Studenter tillverkade mjöl av ratade bananer

Merparten av den importerade frukten anländer till Helsingborgs hamn. Där slängs varje år mäng­der av söta, brunfläckiga bananer eftersom grossister vet att konsumenter ratar dem.

Nu har några civilingenjörsstudenter i livsmedelsteknik vid Lunds tekniska högskola upptäckt att frukt, med skalet kvar, fungerar utmärkt att malas ner till ett mjöl.

Det här mjölet är lite sött och aromatiskt och kan ersätta vanligt vetemjöl i bakverk. Det är också glutenfritt, säger studenten Nathalie Knopp. 

Utöver inslag av mild banansmak smakar mjölet som en vanlig kladdkaka. Eftersom det är lite sött kan man också ha det som pulver, och strö över en frukt­sallad och andra des­ser­ter, föreslår studen­terna.

Studenterna har också labo­rerat med andra används­ningsområden. De har tillverkat en pasta av mjö­let. För att tillverka mjö­let har studenterna kokat, torkat och malt bananerna i nämnd ordning.

Källa: Lunds universitet